Beza z malinami
Składniki:
Beza
- 8 szt białek
- 400 g cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Krem
- 700 g mascarpone
- 400 g śmietanki
- 250 g świeżych malin ja użyłam malin w cukrze, które przygotowałam sobie na zimę, dodałam ok 8 łyżek. Tak żeby smak malin był wyrazisty
- 60 g cukru pudru spróbuj kremu w razie potrzeby daj więcej.
- owoce do dekoracji np. maliny, porzeczka, truskawki, borówki
Wykonanie:
Beza z malinami
- Białka ubijaj na wysokich obrotach. Gdy z przezroczystych stanął się białe dodaj 2 łyżki cukru pudru, ubijaj kilka minut i dodaj kolejne 2 łyżki cukru i tak aż cukier się skończy. Cukier musi się rozpuścić, stad długi czas ubijania.
- Gdy skończy się cukier, weź troszkę bezy między dwa koniuszki palców i sprawdź, czy nie wyczuwasz już cukru. Jeśli nadal wyczujesz cukier, to ubijaj beze kolejnych 5 minut.
- Na koniec dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczana. Ubijaj jeszcze 2 minuty i wyłącz mikser.
- Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę z miski na blaszkę (wcześniej możesz odrysować sobie ołówkiem talerz - najlepiej 16-18 cm).
- Uformuj beze. Ja to robię albo szpatułka silikonowa albo cukiernicza (na moim IG mam rolki z formowania bezy, zapraszam :)
- Piecz 2,5h w temp 95 stopni – termoobieg.
Krem
- Śmietankę i mascarpone ubij na gładki krem, dodaj cukier puder i maliny. Dalej ubijaj, ale już tylko chwilkę. Jak będziesz za długo ubijać to krem się zważy, a tego nie chcemy.
- Krem wyłóż na ostudzoną beze. Udekoruj owocami, bezikami, mięta. Ja polałam beze moimi malinami z cukrem ❤️.
Dodatkowe info:
- Ps1. Po 2,5h stuknij bezę paznokciem, ma być twarda. Spód ma bez problemu odchodzić od papieru do pieczenia. Jeśli Twoja beza po stuknięciu ma wgniecenie i/lub nie odchodzi od papieru to piecz kolejne 30 minut
- Ps2. Jak zrobić takie maliny z cukrem. Maliny zasyp cukrem i zostaw je na kilka godzin niech puszcza sok. Następnie zagotuj, niech się rozpadną. Przełóż do słoików. Gotuj w garnku przez 20 minut (woda nie może dotykać wieczek słoika). Następnie odstaw wieczkiem do dołu na cała noc. Ja dodatkowo słoiki przykryłam ręcznikiem