Polędwiczka wieprzowa z puree chrzanowym
Składniki:
Polędwiczki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- łyżeczka majeranku
- łyżeczka słodkiej papryki lub np. wędzonej
- pół łyżeczki chili
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki oliwy lub np. oleju
- sól i pieprz
- łyżka masła
- gałązka rozmarynu
Puree:
- 400 g ziemniaków
- łyżka masła
- 3 łyżeczki chrzanu jeśli chrzan jest słaby dodaj więcej
Wykonanie:
Polędwiczki:
- Polędwiczki oczyść z błon, tłuszcz może zostać, doda on smaku. Ale błony sprawią, że mięso się trudno gryzło.
- 2 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, dodaj do polędwiczek. Następnie dodaj wszystkie przyprawy oraz oliwę. Polędwiczki dokładnie obtocz w przyprawach.
- Odstaw mięso na godzinę. Nie chowaj go jednak do lodówki żeby mięso się nie wychodziło. Chcemy żeby było delikatne i soczyste, a nie przesuszone :)
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła, dodaj 3 ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu. Chwilkę smaż, następnie połóż polędwiczki, obsmaż je z każdej strony.
- Razem z patelnia włóż mięso do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, grzanie góra dół 20 minut.
Puree:
- W czasie pieczenia polędwiczek ugotuj ziemniaki, odcedź, osusz*, następnie dodaj łyżkę mała i 3 łyżki tartego chrzanu. Na koniec blenduj je na gładko.
- *pisząc osusz mam na myśli, odcedzenie ziemniaków, następnie ponowne postawienie ich na palnik i podrzucanie, żeby się ładnie osuszyły :)
- Puree rozprowadź na talerzu, następnie ułóż pokrojoną polędwiczkę. Mięso polej sosem, który wytworzył się podczas pieczenia.
- Polecam dodać smażone buraczki lub np. klasycznego korniszona :)